×
Салата е истинска вкусотия и много помага през зимата във всякакви ситуации. Това е изключително вкусна зимнина от патладжани, която се приготвя без оцет и без стерилизиране. Един от най-бързите и вкусни варианти, които може да сложите върху филия, когато огладнеете.
Ще покажа и лесен начин за обелване на домати. Салатата е просто бомба! А приготвянето ѝ е супер лесно. Опитайте!
Тази салата спокойно се съхранява на стайна температура. Вкусът е толкова добър, че ще си оближете пръстите!
Необходими продукти:Патладжани – 3 кг
Домати – 1 кг
Лук – 1 кг
Червени чушки – 1 кг
Чесън – 50 г
Люта червена чушка – 1 бр
Сол – 50 г
Захар – 25 г
Подправка хмели-сунели – 1 с.л.
Олио – 300 мл
Излизат около 10 буркана по 500 мл.
Начин на приготвяне:1. Патладжаните (3 кг) се нарязват на едри кубчета.Посипват се с 1 с.л. сол и се разбъркват добре, за да се осоли равномерно. Оставят се да пуснат излишната течност.
2. При доматите се премахват дръжките и откъм дъното се правят разрези кръстосано. Чистото тегло е 1 кг. Заливат се с вряла вода и се оставят за кратко.
3. Червените чушки се нарязват на кубчета с размер, сходен на патладжаните.
4. Лукът (1 кг) се нарязва на средно едро.
5. Доматите, след престоя във вряла вода, вече лесно се белят. Обелката се хваща от края и се отстранява. След това се нарязват на едри кубчета.
6. Патладжаните вече са пуснали сок – прехвърлят се в гевгир и се изстискват. По желание може да се изплакнат с течаща вода и пак да се отцедят.
7. В дълбока тенджера с дебело дъно се сипват 300 мл олио и се загрява добре. Патладжаните се запържват 10 минути на силен огън и след това се отделят в купа.
8. В останалото олио се слага лукът и се пържи 5 минути. Добавят се чушките и се задушават заедно няколко минути. Следват доматите. Всичко се разбърква.
Посолява се с 2 с.л. сол, добавя се 1 с.л. захар за баланс на вкуса и 1 с.л. хмели-сунели. Разбърква се добре.
9. Към сместа се добавят патладжаните и всичко се обединява. Слага се капак и след завиране се оставя да къкри 45 минути на по-слаб огън. От време на време се разбърква. В рецептата не се използва оцет.
10. Чесънът се нарязва на ситно. По желание се добавя и люта червена чушка, също наситнена. Слагат се в салатата и се продължава варенето.
11. След като минат 45 минути от завирането, се добавя чесънът, разбърква се и се готви още 5 минути.
12. Салатата се насипва гореща в стерилизирани буркани. Тенджерата остава на котлона до последния буркан, като силата на огъня се намалява. Затваря се с капачки, предварително преварени. Излизат 10 буркана по 500 мл.
13. Бурканите се обръщат с капачките надолу, завиват се с топло одеяло и се оставят да изстинат.
Имате чудесна зимнина — лесна, ароматна и без оцет, която ще ви радва през студените месеци.
